Pie de Maracuyá y Menta

Pie de Maracuyá y Menta
Una versión diferente del clásico pie de limón, que es éxito seguro.
INGREDIENTES:

Para la masa:
- 190 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar flor
- 1 ½ taza de harina
- 1 yema
Para el relleno:
- 3/4 taza de pulpa de maracuyá
- 1 tarro de leche condensada
- 1 puñado de menta
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor.
Para el merengue:
- 3 claras
- 180 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:
Masa:
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Unir todos los ingredientes con la mano sin amasar.
3. Envolver en film plástico y refrigerar por 20 minutos.
4. Forrar un molde para tarta estirando la masa con uslero o con las manos, pero que quede pareja.
5. Pinchar con tenedor y hornear por 20 minutos o hasta que este dorada.
6. Retirar del horno y reservar.
Relleno:
1. Hidratar la gelatina en 50 cc de agua y después derretirla en el microondas.
2. Picar la menta muy fina.
3. Unir la leche condensada con la pulpa de maracuyá y la menta. Agregamos un poquito de esta mezcla a la gelatina, y después lo incorporamos al total.
4. Ponemos sobre la masa fría y dejamos cuajar en el refrigerador.
Merengue:
1. Hacemos un almíbar de pelo con el azúcar y aparte batimos las claras a nieve.
2. Una vez que el merengue esté listo lo agregamos en forma de hilo a las claras y continuamos batiendo hasta que se enfríe.


Decoramos el pie con el merengue. Lo puedes dorar con un soplete, o decorarlo con hojitas de menta y almendras laminadas como lo hice en la foto.